標高8000メートル以上の山々が連なるヒマラヤ山麓北東のブラマプトラ河流域に広がる平地、アッサム平地がアッサム茶の産地。この地方は日照時間が大変長くその気候・土地により独特の渋みを持った濃厚な紅茶というのがアッサムの特徴。

インドはアッサムの他ダージリンやニルギリなどの有名な紅茶王国であるがとりわけこのアッサムは生産量が一番多いことでも知られている。一般的にはインド紅茶の1/2がアッサム紅茶である。

アッサムの味の特徴として挙げられるのは奥深い独特の渋みと、スモーキーな香り、色は黒味を帯びているような感じ。そのため紅茶の世界に浸かろうとしている人には少し抵抗があるかもしれない。硬水で入れることで渋みが緩和されるが色はより黒味を帯びたものになるのでミルクティーなどで飲むのがお勧め。

前述の通りインド紅茶の中でも紅茶栽培に適したアッサム地方は生産量が多く安価であるのも事実。